和歌山市広報番組

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ノロウイルスによる食中毒について、生活保健課の藤田緑さんに伺います。

Q.ノロウイルスとはどのようなウイルスなのでしょうか？
ノロウイルスは小さな球形をしたウイルスで、食品の中では増えませんが、人の腸内で増えます。
非常に感染力が強く、ごく少量で感染するため、１件あたりの患者数が多くなるのが特徴です。
ノロウイルスによる食中毒は一年を通して発生していますが、半数以上が11月から２月の寒い時期に発生していますので、これからの時期は特に注意が必要です。

Q.ノロウイルスに感染するとどのような症状がでるのですか？
ノロウイルスに感染すると、24時間から48時間で、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などの症状がみられます。
通常、これらの症状は１～２日で回復します。感染しても症状がでない人や、軽い風邪のような症状で済む人もいますが、一方で抵抗力の弱い子供や高齢者は重症化することがあります。

また、ウイルスは、感染後1週間、長い時には1か月程度の期間、便から排出されますので、症状が治まった後も感染を拡げないように注意が必要です。

Q.どのようなことが原因で感染するのですか？
ノロウイルスの感染経路はいくつかありますが、主な原因となっているのが口からの感染（経口感染）です。
ノロウイルスによる食中毒は、
・感染した人が手洗い不十分で調理してウイルスが付着した食品を食べた場合
・ウイルスに汚染された二枚貝などを生または加熱不十分な状態で食べた場合
に起こります。

Q.ノロウイルスによる食中毒を防ぐにはどうすればよいのでしょうか？
①まずは「手洗い」の徹底です。手洗いは、食中毒を予防するための基本です。
調理を行う前、食事の前、トイレの後、嘔吐物の処理やオムツ交換を行った後は、必ず石鹸でていねいに手洗いすることを心がけ、食べ物にウイルスを「つけない」ようにしましょう。

②２つ目は、調理器具の「消毒」です。
ウイルスが調理器具を介して食品に付着することがあります。
洗剤などで十分に洗浄し、85℃以上1分間の熱湯消毒や塩素消毒を行い、常に清潔にしましょう。

③３つ目は食品の「十分な加熱」です。
ノロウイルスは85～90℃で90秒以上加熱すると感染力を失います。加熱して食べる食材は中心部までしっかり火を通しましょう。

④４つ目は、調理する人の「健康管理」です。
感染した人が調理した食べ物を介してノロウイルスに感染する例が多く報告されています。
感染しないように普段から手洗いや健康状態に注意し、下痢などの症状がある場合は、できるだけ食品を直接取り扱う作業はしないようにしましょう。

Q 最後にラジオをお聞きのみなさんにメッセージをお願いします。
冬はノロウイルスによる食中毒や感染症が多く発生します。
正しい知識を身につけてしっかり予防しましょう。